Qui
sommes-nous?

La laiterie de chèvres Happy Days a été fondée en 1993 par Donat Koller et sa famille. Élevé dans une petite ferme familiale de la Suisse rurale, Donat a su dès son plus jeune âge qu’il voulait devenir fermier. Une fois diplômé de l’école d’agriculture, Donat a travaillé comme fermier en Australie et en Suisse. C’est en Suisse, alors qu’il travaillait dans une ferme laitière de vaches et de chèvres, que Donat a découvert la fabrication de fromage et sa passion pour cette activité.

Après avoir fabriqué les fameux fromages suisses dans plusieurs fromageries, Donat s’est inscrit à l’école de fromagerie, dont il est sorti diplômé en 1993. Après l’école, il était prêt à voler de ses propres ailes, mais il s’est rendu compte que les opportunités pour les fromagers étaient rares sur le petit territoire suisse. Donat a émigré au Canada avec sa femme en juillet 1993. Ils ont loué une petite ferme laitière à Salmon Arm, en Colombie-Britannique, et ont décidé de se consacrer au lait de chèvre. L’une des raisons était le prix élevé des quotas de lait de vache pour les nouveaux éleveurs. Mais c’était également l’occasion de se lancer sur un marché de niche et de produire des produits laitiers de chèvre 100 % canadiens. Cette année-là, Happy Days Dairies a démarré avec un troupeau de 70 chèvres, une usine de transformation mobile et l’autorisation du gouvernement de la Colombie-Britannique de vendre les produits Happy Days en Colombie-Britannique.